LA COCINA MODERNA: USA 

También en los Estados Unidos la arquitectura ha tenido el mayor impacto en el diseño de viviendas y sus espacios, y de manera muy especial en el diseño y fabricación del mobiliario y de los equipos para las cocinas como los electrodomésticos, asistentes eléctricos, diferentes accesorios, iluminación, fregaderos, desagües y grifería, entre otros.

 

Sobre este aporte de la arquitectura es oportuno recordar que se inicio en el ámbito universitario en 1868, en el Massachussets Institute of Technology (MIT), así como también en la Universidad de Illinois at Urbana-Champaign, cuando el primer estudiante, Nathan Clifford Ricker, llegó a clases el 2 de enero de 1870 y se graduó en 1873. En su biografía encontrará que sirvió casi 50 años a la universidad, fue docente, Decano de ingeniería y le dio forma al pensum de estudios de arquitectura a su regreso de estudiar en Berlín, en la escuela Bauakademie, referencia para aquél entonces de la arquitectura moderna, estudios que completo con visitas a  Inglaterra, Francia y Bélgica donde estuvo en la Exposición de Viena de 1873.

 


 

 Catherine E. Beecher

En 1869, Catherine E. Beecher, junto a su hermana Harriet Beecher Stowe, publicó Housekeeper´s Manual: The American Woman’s Home, basando su modelo de cocina en la Ergonomía.

De la edición revisada y publicada en 1873 es muy ilustrativo revisar la distribución del espacio para la cocina dibujada en la figura 12 y 13, páginas 33 y 34 y las explicaciones de las hermanas Beecher sobre sus ideas del movimiento eficiente en el espacio adecuado para preparar y cocinar los alimentos.

Si usted quiere tener acceso a la publicación haga clic en este enlace. http://archive.org/details/newhousekeepersm00beec

 


 

Clara E Laughlin
El aporte de Laughlin es bien interesante, el cual podrá encontrar en su libro "The Complete Home" publicado en 1907.
 

El Capítulo IV se lo dedica a los muebles y el VI a la Cocina. En la página 113 encontrará su propuesta de la planificación del espacio, materiales de construcción, acabados, equipamiento, muebles, sillas, utensilios e inclusive una lista de provisiones. Los capítulos están acompañados con fotografías, en las cuales podrá observar las cocinas y algunos espacios de las viviendas a comienzos del siglo XX.

La publicación la encuentra en el enlace http://archive.org/details/completehome00laug

 


 

 

Christine McGaffey Frederick

Mas tarde, en 1912, Christine McGaffey Frederick publicó la primera edición de su propuesta en New Housekeeping, Efficiency Studies in Home Management, sobre lo que ella consideraba debería ordenarse en el espacio dedicado a la cocina, usando proporciones en las medidas.

En la página 26 de la edición de 1914  podrá leer las medidas de altura propuestas para el fregador o la mesa, en función de la altura de los usuarios. Obviamente, esto fue la aplicación de los principios de Ergonomía que conocemos hoy.

La publicación la encuentra en el siguiente enlace: http://www.archive.org/details/newhousekeeping00fredgoog 

Se ha escrito que las propuestas de McGaffey Frederick fueron tenidas en cuenta para el desarrollo del concepto de la Cocina Frankfurt. 

 


 

Georgie Boyton Child

Le recomiendo disfrutar la lectura de un excelente libro publicado en marzo de 1914 llamado “The Efficient Kitchen”, escrito por Georgie Boyton Child, acerca de la planificación para hacer la distribución del espacio dedicado a la cocina y las labores más confortables. Ella consideró que su libro tenía el propósito de orientar a los usuarios sobre los requerimientos de una cocina, bien si era nueva o la remodelarían.

Se refirió Boyton también a la incorporación de equipos ayudantes de cocina y al impacto de estos en el trabajo cotidiano. El triángulo de  trabajo ergonómico que hoy vemos en diferentes publicaciones está descrito como parte de sus aportes. Usted podrá imaginar que  alguien como Georgie, en 1914, se ocupara de la planificación de una cocina y comunicara a otros sus consideraciones al respecto, sin dejar nada a la improvisación, para lo cual escribio la siguiente lista de tareas que encontrará en la página 16 :
1. Work table and its accessories, including containers for groceries used in mixing.
2. Sink and its outfit.
3. Stove and its accessories.
4. Containers and special working shelf for cutting bread, cake, pastry, etc.
5. Provision for keeping food cold. Refrigerator. Cold closet.
6. Provision for keeping food w^arm and drying dishes.
7. Arrangements for heating the water supply.
8. Arrangements for heating the kitchen.
9. Drawers for cutlery, kitchen linen, aprons, etc.
10. Place for cleaning preparations, and cleaning cloths.
11. Shelf or closet for incoming supplies.
12. Place for broom, mops, etc.
13. Closet for wraps.
14. Laundry arrangements, if no provision can be made
for these in a separate room.
También encontrará esta publicación en el enlace
 
 
 

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